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以茶待客
在我國(guó)，飲茶不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。
客來賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風(fēng)塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。
俗語說，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，雖然茶排在最后，但“以茶待客”歷來是我國(guó)最普及、最具平民性的日常生活禮儀。
下面，就一起來看看以茶待客時(shí)容易被忽略的細(xì)節(jié)吧。
茶具清潔
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
沖茶之前，茶具要清潔干凈，如果茶具存放時(shí)間很長(zhǎng)，是會(huì)沾上灰塵和污垢的。
在沖茶、倒茶之前，最好用開水燙一下茶壺和茶杯，這樣可以講究衛(wèi)生，又能顯示禮貌。
取茶之法
如果家里或辦公場(chǎng)所是用大袋子裝的一包散茶，取茶時(shí)千萬不要用手去抓茶。
茶葉要適量，茶葉過多造成茶味過濃，但茶葉太少時(shí)沖出的茶湯會(huì)沒有滋味。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口味把茶沖好。
? 要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話，就會(huì)改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細(xì)菌或微生物，而濕潤(rùn)環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。若用手抓取茶葉，茶葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì)。
在茶道中，講究用專用茶勺來取茶，不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過，用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中，如盛放餐具的柜子。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中。
也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中，所倒量依據(jù)個(gè)人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了，這樣也會(huì)加速茶葉變質(zhì)。
最好把茶葉放進(jìn)錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中，鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干凈，裝茶后放在干燥通風(fēng)的地方。
倒茶之法
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺表歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨，反之，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨，若為左手提壺則反之。之后，將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。
注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
端茶之法
右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才為敬。
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
一兩個(gè)客人的時(shí)候可以用手直接將茶端給客人，兩個(gè)以上就必須用托盤，使用托盤時(shí)應(yīng)該用左手托著底部，右手放在茶盤的邊緣，這樣端茶才是比較規(guī)范的。
對(duì)有杯耳的茶杯，應(yīng)該用一只手抓住杯耳，另一只手托著茶杯底部，把茶端給客人。另外，一個(gè)小細(xì)節(jié)要注意：將茶遞給客人的時(shí)候，杯耳要朝著客人右手方向。對(duì)沒有杯耳的茶杯，端茶杯給客人時(shí)不能為了圖方便，用手去抓杯口，或者用一只手握住杯口，總之，客人的嘴部要接觸的部分，是不能用手觸碰的，否則視為失禮。
奉茶之法
在客人比較多的正式場(chǎng)合，奉茶要講究先后順序。一般先給客人奉茶，再給主人奉茶；先給長(zhǎng)輩或上司奉茶，再給晚輩、下屬奉茶；先給女士奉茶再給男士奉茶。
因說話時(shí)容易造成唾液飛出，濺入客人杯中的情況，所以不應(yīng)邊奉茶邊說話。
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
奉茶時(shí)應(yīng)留意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，避免客人不小心被燙壞。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊際，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，雙眼凝視對(duì)方。
奉茶的方位也有講究，應(yīng)該從客人的右方奉上茶，將杯子放置到位后，用“伸掌禮”請(qǐng)客人喝茶。這時(shí)客人也會(huì)以“叩手禮”來表達(dá)對(duì)主人的謝意。整個(gè)過程是非常和諧，禮貌的。
添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，作為主人應(yīng)義不容辭地去做。
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
應(yīng)該先給客人，長(zhǎng)者，上司，添茶，再給主人，晚輩，下屬添茶。
每個(gè)客人的茶杯中都應(yīng)添茶，不要看到有客人杯中的茶沒喝就不加，這是非常失禮的，沒喝的少添加些就可以了。
收具之法
所謂收具，指的是在品茶結(jié)束后，將茶具進(jìn)行整理和清潔的過程，可在客人離開后進(jìn)行，視情況而定。
收具要及時(shí)，過程要有序，清洗要干凈，不能留有茶漬。特別注意的是茶具不僅要清洗得干干凈凈，還要及時(shí)對(duì)其進(jìn)行消毒處理。
??要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
清洗茶具要準(zhǔn)備好一小塊洗碗巾，不能太大，因?yàn)楹芏嗖杈唧w積不大，并且只有小的洗碗巾才能清洗到細(xì)節(jié)處的污垢，如果沒有小的洗碗巾，可將大洗碗巾進(jìn)行裁剪。一定不能用那種金屬性質(zhì)的洗碗巾，會(huì)對(duì)茶具造成破壞。
茶具如果數(shù)量少，建議用流水清洗，如果數(shù)量多，就在水槽中注滿水，將茶具分門別類清洗，不要混在一起。
清洗茶壺時(shí)，先將壺中的茶渣清理干凈，清洗好茶壺的全身，特別需要注意的是壺流位置，這個(gè)位置很容易留下垢線，所以務(wù)必多點(diǎn)耐心，徹底清洗干凈。
在清洗諸如茶盅時(shí)，高密度的過濾網(wǎng)也不要忽視掉，茶垢總在我們視線難及的地方堆積，所以茶具從內(nèi)到外，一定要清洗得通透，清洗一遍茶具，就好像我們整個(gè)人都經(jīng)受一次洗禮似的、一遍遍洗禮，終能脫胎換骨。
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以上的待客禮儀，各位茶友學(xué)會(huì)了嗎？
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